Diesen Monat möchte ich euch die Rote Bete vorstellen. Als ich mit meinen Recherchen über die Knolle anfing, bin ich von einem soliden Wintergemüse ausgegangen, dass seit Jahrzehnten in Omas Garten wächst. Doch ich musste feststellen, dass kaum ein Gemüse derzeit so heiß diskutiert wird wie die Rote Bete. Leider ist die rote Knolle bei Vielen auf der Speisekarte gestrichen. Oft kennt man sie nur noch aus den Regalen der Supermärkte; süßsauer eingelegt in Gläsern.
Doch das gerade die Rote Bete reich an B Vitaminen, Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Eisen, Folsäure, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen, Zink sowie sekundären Pflanzenstoffen wie Anthozyane (Betain) und Flavonoide ist, dürfte den meisten gar nicht so bewusst sein. Vielleicht haben Einige gehört, dass Rote Bete Nitrate enthält, die in unserem Stoffwechsel zu Nitrit werden und damit, so die bisherige vorherrschende Meinung, krebserregend wirken können. Aber und jetzt kommt´s, genau diese Nitrate, sollen eine leistungsfördernde Wirkung im Sport haben. Man spricht von einem natürlichem Doping Effekt. „Wertvolle Rote Bete“ weiterlesen
